Eduardo Scott Franco de Camargo é administrador de empresas formado pela Fundação Getulio Vargas. Especializou-se em administração de alimentos e bebidas na Escola de Hotelaria da Universidade Cornell, nos Estados Unidos, e na École Hôtelière de Lausanne, na Suíça. Mestre em comunicação na Fundação Casper Líbero, com foco específico em mídias digitais e negócios ligados à gastronomia. É consultor independente e empresário com grande experiência profissional na área.
Foi proprietário e gerente do restaurante Charlô por 20 anos. Participou de projetos como a estruturação das áreas de hospitalidade da Copa das Confederações, com a MATCH Hospitality, e da Copa do Mundo, com a Infront Hospitality. Integrou a equipe de desenvolvimento das áreas de hospitalidade e concessões do Allianz Parque, da Arena Porto-Alegrense e do Minas Arena, além de projetos como o bar Ambar e os restaurantes Cha-Cha Deli e La Central.
Presta serviços de consultoria e acompanhamento financeiro para diversas operações, como Z Deli Sandwich Shop, Mesa III Rotisseria, Petit Comité Buffet e Rotisserie, Isso é Café, São Paulo Golf Club e Fit.