Gastronomi, bütün dünyada oldu¿u gibi ülkemizde de artan bir ¿ekilde ilgi görmeye devam etmektedir. Ancak ço¿u ki¿i taraf¿ndan gastronomi yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dal¿ olarak alg¿lanmaktad¿r. Bu alg¿ k¿r¿lmakla birlikte gastronominin ülkemizde hak etti¿i yeri bulabilmesi için bir bilim ve sanat dal¿ oldu¿unun topluma tan¿t¿lmas¿ gerekmektedir. Gastronomi ile ilgili birçok sivil toplum örgütleri vard¿r. Bunlar¿n mesleki tan¿t¿mda faaliyetler yetersizdir ve tatmin edici de¿ildir. Günümüzde ülkemizde devlet ve vak¿f üniversitelerinde say¿s¿ giderek artan bir ¿ekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatlar¿ Bölümleri aç¿lmaktad¿r. Üniversitelerimizin bu konuya e¿ilmeleri, akademik kadrolar yeti¿tirmeleri, bilimsel çal¿¿malar bälatmalar¿ sevindiricidir. Yine say¿lar¿ s¿n¿rl¿ olsa da baz¿ üniversitelerimizin Gastronomi ile ilgili ulusal veya uluslararas¿ nitelikte bilimsel toplant¿lar organize ediyor olmas¿ da ¿üphesiz önemli katk¿lar sälamaktad¿r. Yap¿lan tüm çal¿¿malar gelecek için ümit vericidir.
Bilimsel geli¿melerin ve arät¿rmalar¿n hedef kitleye iletilmesindeki en önemli araç ¿üphesiz alan¿ndaki yay¿nlanan bilimsel hakemli dergilerdir. Ülkemizde bu alanda birçok dergi bulunmakla birlikte bilimsel arät¿rmalara yer veren dergi say¿m¿z s¿n¿rl¿ düzeydedir. Bu aç¿¿¿ gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklä¿m getirmek; gastronomi ve mutfak sanatlar¿ alan¿nda yap¿lm¿¿ bilimsel arät¿rma, inceleme ve proje çal¿¿malar¿n¿n sonuçlar¿n¿ paylämak; güncel bilgi ve geli¿meleri hedef kitleye aktarmak; konu ile ilgili sorunlar¿n tart¿¿¿lmas¿na zemin olu¿turmak; Türk Mutfak kültürünü tan¿tmak amac¿yla ¿stanbul Ayd¿n Üniversitesi taraf¿ndan bir dergi ç¿kar¿lmas¿na karar verilmi¿tir. Bu karar do¿rultusunda mevcut dahil dört say¿ ç¿kar¿lm¿¿t¿r. Son say¿m¿zda üç adet arät¿rma üç adet derleme makalesi bulunmaktad¿r. Farkl¿ üniversitelerin Gastronomi bölümlerinden dergimize makale bävurular¿ artan bir ¿ekilde devam etmektedir. Dergimize ilgi ve makale deste¿i säland¿¿¿ sürece makale say¿ ve kalitesinde de daha da iyile¿me olacakt¿r. Dergi Park listesinde yer alan dergimizi yak¿n zamanda ulusal indeksler taraf¿ndan, ilerleyen dönemlerde de uluslararas¿ indeksler taraf¿ndan taranan bir dergi haline getirmeyi hedefliyoruz. Bu anlamda gastronomi alan¿n¿ ilgilendiren tüm bilim ve sanat dallar¿ndan siz de¿erli arät¿r¿c¿lar¿n deste¿ine gereksinim duyulmaktad¿r.
About the publisher (IAU International)
Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.
